31 oct. 2012

Panellets de Halloween


INGREDIENTES:
- ½ kilo de almendra cruda molida
- ½ kilo de azúcar
- 250 gr de patata cocida
- piel rallada de un limón
 - 2 huevos enteros y una yema
- 150 gr de piñones

PREPARACIÓN:
Con esta receta podrás hacer sobre unos 14 panellets de piñones. Primeramente cocemos las patatas con piel en agua sin sal. Una vez cocidas, sobre los 15-20 minutos, las pelamos y las dejamos enfriar. A continuación, machacamos las patatas con un tenedor y las mezclamos bien con el azúcar. Seguidamente agregamos la almendra molida junto con la ralladura de piel de limón y mezclamos enérgicamente. Separamos la yema de dos huevos de las claras, reservamos éstas mientras agregamos las yemas en la mezcla anterior mezclando muy bien todos los ingredientes. A continuación vamos poniendo en platitos los piñones, así tendremos las medidas preparadas para cada uno. Y empezamos a hacer bolitas, las rebozamos, pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones. Vamos colocando los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y con un poco de harina, así evitaremos que se peguen a la bandeja. Encendemos el horno con el grill a 180º C para que se vaya calentando y seguimos haciendo los panellets caseros. Finalmente, pintamos la superficie de cada panellet con yema de huevo y horneamos durante 15 minutos. Retiramos cuando los panellets estén dorados.

28 sept. 2012

PATE DE SHITAKE


Ingredientes (para 4 - 8 raciones):
- 2 cebolletas
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 8 shiitake frescos o rehidratados
- 1 rebanada grande de pan integral
- 1/2 vaso de leche de soja
- 1 c.s. de miso Retirar la piel de las cebolletas y picarlas muy finamente.

Preparación:
Calentar el aceite en una sarten y dejar que la cebolleta se dore 10 minutos a fuego lento. Cortar los champiñones en trozos desiguales e incorporarlos a la sarten. Dejar que se cuezan 5 minutos. Retirar la corteza de la rebanada de pan y remojar la miga en la leche de soja. Colocarla en el vaso de la batidora junto con el miso y el sofrito de la sarten. Batir un poco, pero sin exceder para que no quede muy fino el paté. reservar fresco.

Fuente sabores-orientales

27 sept. 2012

Hamburguesas de tofu


Ingredientes:

400 gramos de tofu firme
Dos dientes de ajo
Una cebolla pequeña picada
Medio pimiento picado
Dos cucharadas de salsa de soja
Harina y pan rallado (si fuera necesario)
Sal, pimienta y hierbas a gusto


Preparación:

Calienta en una sartén un poco de aceite y fríe la cebolla, los ajos y el pimiento bien picados. Luego, una vez que estén listos, escúrrelos y reserva. En un bol, coloca el tofu y písalo bien con un tenedor, hasta que quede totalmente molido. Añade las verduras, la salsa de soja y, si fuera necesario, un poco de harina y pan rallado para que tome una mejor contextura. Forma bolitas con la palma de la mano y luego aplástalas. Si quieres, puedes rebozar nuevamente con pan rallado por fuera. Calienta una sartén con aceite o una plancha bien caliente (depende como las quieras hacer) y cocínalas de un lado y otro hasta que estén doradas. Ideales para hacer en sándwich o para acompañar con ensaladas.

Fuente Ecoaltea

10 abr. 2012

Tortilla de patatas sin huevo


Ingredientes: 
  • 4 patatas 
  • 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo 
  • 3 cucharadas de leche 
  • Un ligero toque de queso crema 
  • 1/2 taza de agua 
  • 1/2 cebolla 
  • sal
  • aceite de oliva 

Preparación:
Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche y sal. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien. Sacar las patatas y la cebolla cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover y añadir philadelphia en trocitos. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5 minutos a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5 minutos. Sacar y servir caliente. Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz.

Extraído de Pequerecetas

11 ene. 2012

Brownie

Ingredientes:

5 gr. de nueces (jo les duc)
75 gr. de harina
100 gr. de azucar
200 gr. de chocolate
3 huevos
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de levadura em polvo

Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla.
Mezclar el chocolate con el azucar, los huevos, la harina mezclada con la levadura y las nueces.
Poner en un molde cuadrado engrasado y hornear
180 grados 30 minutos